Cocinar con el lavavajillas

El pasado 24 de diciembre me encontré con un artículo en el diario El País que me dejó estupefacto. Se titulaba "¡¿Cocinar con el lavavajillas?!" (leer artículo completo). En el artículo hablaban de una cocinera, y también bloguera, italiana que investiga nuevas formas de cocinar, más ecológicas y sostenibles. Se llama Lisa Casali, y es, además de cocinera, máster en Ciencias Naturales.  



Lisa comenzó por preguntarse qué podía hacer con todos los desechos que generaba al cocinar, cómo aprovecharlos sin tener que arrojarlos a la basura. A mí me surge esta duda continuamente: ¿qué hacer con las hojas, los tallos, las raíces de las verduras? ¿se podrían aprovechar las pieles de las naranjas, limones, manzanas...? Mi madre siempre me cuenta que en su pueblo, cuando comían habas, no tiraban las vainas, sino que las freían en aceite, quedando riquísimas. Y si no, pues por lo menos se las daban a los animales del corral.

Hoy en día, los urbanitas, para bien o para mal, no tenemos animales que coman estos manjares, así que nos vemos obligados a desecharlos. Más bien tenemos unos seres peludos casi de diseño que sólo comen piensos especialmente fabricados para ellos. En algún momento de mi existencia alguien decidió que a un perro o a un gato no se le podía alimentar simplemente con las sobras, sino que necesitaba un producto de más calidad (y precio) para su delicado estómago.

La propuesta de Lisa es muy interesante, porque en su blog (www.ecocucina.org) no sólo propone recetas para aprovechar los desperdicios de la cocina, sino que se preocupa también por reducir la energía empleada para cocinar nuestros alimentos. En un alarde, en mi humilde opinión, de auténtica y fresca genialidad, propone aprovechar el calor del lavavajillas para cocinar carne, pescado o verduras. Para ello usa recipientes herméticos que evitan que se contaminen los alimentos. 

Lo que más me gusta de esta idea es que demuestra que hay otra forma de hacer las cosas, otras maneras de resolver los problemas a los que nos enfrentamos hoy en día. Y no sólo estoy hablando de medio ambiente, sino de economía, política, urbanismo, justicia... Seguimos empleando recetas de siglos pasados a una sociedad que ha cambiado muchísimo y que nos lleva la delantera, quizás en varias décadas. Echadle un vistazo a la web de Lisa. Como aperitivo, aquí os dejo un vídeo con una receta suya. Os servirá de inspiración, os lo aseguro. 

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